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八成受访者不知膳食标准
作为一位营养学家，江苏省营养学会顾问、南京医科大学营养与食品科学系的教授李庆天参加过多项国家有关营养膳食和营养发展的课题研究，2000年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，他作为专家组成员之一，参与了制定。
国人的饮食误区
但令人遗憾的是，目前很多人并不知道这些适合中国人群的膳食营养标准，更谈不上在生活中按照这些标准来科学饮食了。李庆天说，他在老年大学讲课时，大概有七八成的学员不知道这些膳食标准。笔者日前在南京新街口的两家饭店随机采访了10余名用餐的市民，80%的受访者表示不知道这些膳食标准；有两名受访者表示知道这些膳食标准，但自己并没有详细阅读，也没有按照这些标准来饮食。
膳食不合理导致慢性病高发
据江苏省疾控中心有关专家介绍，与营养相关的各种慢性病患病率当前呈上升趋势。
江苏省的高血压患病率、糖尿病患病率、血脂异常率分别为19.3%、2.6%、17.8%，其中60岁以上分别已达54.4%、7.8%、25.2%；城市成年人慢性病患病率较高，高血压患病率、糖尿病患病率分别为31.7%和6.9%。超重肥胖患病率也迅速上升，江苏省城市18岁及以上成年人超重/肥胖率为41.3%，农村也达24.9%，45-60岁年龄组达36.2%，成年人超重/肥胖比例过高；而6-18岁儿童青少年超重/肥胖问题也比较严重，城市儿童青少年超重/肥胖率已达14.5%，“小胖墩”越来越多。
据介绍，营养知识缺乏、膳食不合理是造成该省居民高血压、糖尿病、高血脂以及肥胖等慢性病增多的主要原因。
纠正四大误区刻不容缓
误区一：炒菜时多放油糖盐光讲美食不讲营养
许女士说：“我们家四口人，每个月能吃完一大桶5升的油，像西红柿炒鸡蛋、炒青菜时，我都会倒上一两油，我觉得油多了有营养，味道也好。”据了解，许多居民家直接用5升装油桶往锅里倒油，往往一倒就过量；很多饭店和食堂为了提高菜肴的口味，也多放油多放糖，吃完菜经常发现盘底都是油。
李庆天说，当前国人平均每天摄入40克油，而《中国居民平衡膳食宝塔》中规定，油脂的摄入量每人每天不超过25克，而油脂和糖的摄入量过多会导致肥胖、高血压等慢性疾病。每人每天盐的摄入量不超过10克，但目前国人每天盐的摄入量达到15-20克，北方居民喜欢口味重，盐的摄入量更多。而盐的摄入量过高会直接导致高血压等慢性疾病。
误区二：肉类消费猛增加饮食结构西方化
在南京卫岗农贸市场，正在挑选排骨的陈奶奶说：“我做了三四十年的家庭主妇，对这个变化感受最深了。30多年前，生活水平还不高，我们家吃的食物主要是粗粮、素菜，逢年过节时才能到菜场割点肉回家；20多年前，生活水平开始变好，虽然仍然是以素菜为主，但隔个一两天我们就能吃上一顿荤菜；现在吃喝不愁了，我们家的饭桌上荤菜占了七八成，我那小孙子从小就爱吃肉，今年16岁了，已经有170斤重了。”
误区三：明知油炸食品不好贪图味美照吃不误
虽然经过了多次风波，但市民对洋快餐的热度依然不减，在南京新街口的几家快餐店，薯条等油炸食品仍然是顾客消费的主要食物，而街头烧烤摊点的烤羊肉串、烤鱿鱼等也受到年轻人的青睐。笔者在采访中发现，很多人明明知道油炸食品不健康，但贪图味美还是不以为然照吃不误。
误区四：早餐太少晚餐太饱一日三餐分布不均
小李大学毕业已经两年，目前在南京一家公司上班，他说：“我已经四五年没有吃早饭了，晚上睡得晚，早上起不来，又赶时间上班，根本来不及吃早饭。”
李庆天说，平衡膳食要注意一日三餐分配合理，一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的30%、40%和30%；但现在的情况却是，很多人的早餐吃得太少甚至不吃，而晚餐却吃得太多太丰盛。他说：“不吃早餐，上午的能量从哪儿来？长期下来不生病才怪呢。晚上吃得太多不仅容易发胖，而且还会影响睡眠，吃得饱饱的，怎么能睡得着啊？” |
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